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导语：夏天，西瓜黄瓜可以不吃，这东西不能错过，降压降脂、祛湿排毒，建议中老年人常吃，身体好，老得慢！

古有“麦青作捻转，麦仁作肉粥”，每到夏季，我心心念的就是那儿时的青麦仁。这是许多70年代人的共同记忆，记得那时候麦收时节学校都会放假，收麦的同时也不忘偷吃，掐下几棵麦穗，放在手心搓去表皮，然后放到嘴里嚼，有着淡淡的麦香味，余味还会有点甜，让人回味无穷！

所谓青麦仁，就是指麦子未完全成熟前，已经长得饱满的小麦粒，是一种高营养的纯天然绿色食品，它的色泽碧绿，味道清甜，吃起来十分爽口。据《本草拾遗》中记载，青麦仁既是食品也是药物，可以治疗多种疾病。

青麦仁在老辈人眼中，那绝对算得上是宝贝，80岁的奶奶就好这一口，每到这个季节，总会张罗着买一些青麦仁做着吃，它富含蛋白质、叶绿素、核黄素和两种淀粉酶，尤其是膳食纤维素成分非常高，具有清肠排毒、益胃健脾，降脂降压、祛湿排毒、帮助消化的功效，对血糖、血压的控制都有好处，中老年人经常吃，对身体特别好。

青麦仁做法很多，可以焯水煮熟后搭配酸奶吃，也可以做粥、蒸米饭，或者磨细做成饼或面条吃，但是这两种吃法，你肯定没吃过，一起来看一下吧。

1、原汁原味的蒸麦穗：新鲜的青麦仁青嫩翠绿、清香扑鼻，但是我们大多数的做法都会破坏掉它的口感和营养，这种做法却能保持其营养不流失，而且口感和味道都是最原始的，那就是青麦穗直接放入蒸笼中蒸熟，晾凉后可以扒开吃，不一样的吃法，不一样的感觉，这与小时候用火烧麦穗有着异曲同工之妙。

2、青麦穗粽子：这是许多朋友没有吃过的做法，众所周知，粽子一般是由糯米来作为主要食材的，但是糯米由一大缺点，那就是粘度太高，而且不易消化，且缺乏纤维质，所以建议不要多吃，但是糯米中加入青麦仁则完全不一样，既可以克服糯米的缺点，而且还能平衡营养，更大限度的激发出糯米的营养和口感，起到一加一大于二的效果。

每到夏天，麦浪翻涌，麦花盛开在六月的季风里，淡鹅黄色，一大片一大片，时不时空气里氤氲着淡淡的麦香，真的是令人陶醉。每到这时，西瓜黄瓜可以不吃，这东西不能错过，降压降脂、祛湿排毒，建议中老年人常吃！它就是青麦仁。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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