1、第一，生吃。

2、西方人经常直接吃这两种凉拌菜或者凉拌菜后撒在油炸面包上，清爽可口。

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3、这样既保留了营养的完整性，又使色泽鲜亮美观。

4、也可以生吃的蔬菜主要有：生菜、大白菜、青椒、辣椒、番茄、黄瓜、白菜、紫甘蓝、青蒜苗等。

5、第二，煮熟，做配菜。

6、比如黄椒牛肉，其做法如下：

7、牛肉切条，用料酒、盐、胡椒粉腌制；

8、将黄椒切成条状；

9、油锅热油，放入牛肉翻炒至颜色发白；

10、加入黄椒，加入生抽、老抽、糖，翻炒至熟。

11、青椒由原产于北美中南美洲热带地区的辣椒演变而来。青椒营养丰富，辣，甚至一点都不辣。它们被用作蔬菜而不是调味品。

12、因为郁郁葱葱，很漂亮，所以品种繁多，有黄的，有绿的，有红的。

13、青椒、黄椒的果肉厚脆，富含维生素C，红色成熟果实中维生素C含量最高。

14、青椒、黄椒除了生食、熟食外，还可以冷拌、油炸、蒸煮、装馅、腌制、加工成罐头，制成蜜饯。