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里脊肉是常见的四块猪肉之一，与肩部、两侧和腿部分开。在里脊肉类别中，还有其他类型的切块：整块里脊肉、烤里脊肉、里脊肉、烤牛腰肉、乡村风味排骨和排骨。单独一块猪肉，尤其是不含脂肪的猪肉，可能会很清淡。在烹饪前注入里脊肉，让每一口都充满风味。请记住将猪肉煮至 145 度以遵循安全标准。

葡萄酒

葡萄酒的多功能性意味着几乎任何调色板都有猪肉注射选项。选择您最喜欢的葡萄酒类型，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，干葡萄酒还是甜葡萄酒。每 3 磅猪肉使用大约 1/2 杯葡萄酒。您还可以在葡萄酒中添加其他风味组合。例如，加入一汤匙伍斯特沙司或香醋或几汤匙苹果汁或一滴柠檬汁。撒上辅助调味料，如盐和胡椒、意大利调味料或百里香。将酒和调味料与2汤匙橄榄油混合，并在烹饪前将其均匀地注入猪里脊肉中。

水果口味

猪肉的温和风味使其与各种水果风味搭配得很好。橙子、苹果和浆果与猪肉特别搭配。如果使用果汁，每 3 磅肉使用 1 杯。必要时按比例增加。如果你用的是果冻，先用微波炉加热，然后用水、果汁或酒稀释。每 3 磅肉使用 1/4 杯果冻。加入 1 或 2 汤匙红糖，为水果口味增添不同风味；只需确保糖在注入猪肉之前溶解即可。橙汁和苹果汁也很适合搭配谷物芥末；每杯果汁使用 1 汤匙。

黄油和大蒜

每个厨师都知道，添加黄油几乎可以改善一切。虽然不利于心脏健康，但黄油的咸奶油味是一种舒适的食物味道。通过混合香料，尤其是大蒜来提高黄油的潜力。每 3 磅猪里脊肉使用半棒融化的黄油。加入 1 或 2 汤匙蒜末，让混合物静置一会儿，让味道融合。或者，更好的是，用小火慢慢融化黄油，大蒜已经在锅里了。加入其他香料，如洋葱粉、百里香、鼠尾草或切碎的迷迭香。如有必要，在注射前立即重新融化黄油。

麻辣烫

如果您喜欢更辣的肉，可以制作一种通常会涂在腰部外侧的液体摩擦剂。将辣椒粉、Cajun 调味料、大蒜粉和芥末粉各混合 1 汤匙。根据您的口味加入几滴辣酱。测试香料混合物，并用额外的辣酱或调味料使其更热，直到您满意为止。将香料混合物搅拌到 1/3 杯水和 2 汤匙油中，然后再注入。

注射技巧

家居用品和厨房专卖店出售肉类注射器——类似于注射器的小型空心管，可将液体注入肉中以赋予其风味。一定要在烹饪前注入肉，因为在烹饪过程中刺穿它会导致汁液逸出并使猪里脊变干。使您的注射酱汁尽可能光滑，以便在烹饪时渗入肉中。在腰部的顶部和两侧均匀地注射，将注射器插入不同的深度，以尽可能多地击中肉。目标是每 2 英寸注射一次，因为您不希望腰部充满孔洞和渗漏液体。当猪里脊肉煮熟时，您可以将剩下的液体煮沸直至变稠，然后在烹饪的最后五分钟内将其刷在里脊肉上。