烘焙石受到专业面包师和烘焙爱好者的青睐，用于制作面包、比萨饼和馅饼。馅饼和比萨饼皮变得又轻又脆，而且由于石头辐射的均匀热量，它会产生轻盈透气的面包。烘焙石可以由各种类型的材料制成，包括皂石、粘土、砖和大理石。虽然大理石烘焙石不是最受欢迎的选择，但仍有许多业余烘焙师信誓旦旦。大理石的优点是它是擀披萨面团和馅饼皮的理想材料。

步骤1

为所选食谱准备面团。如果您愿意，可以在大理石烤石或单独的大理石板上擀面团或馅饼皮。大理石凉爽、光滑的表面有助于防止粘连。

第2步

用湿布清洁大理石，以备烘烤使用。不要使用肥皂，因为大理石是多孔的。肥皂会给您的烘焙食品带来肥皂味。

【资料图】

步骤 3

如果是电烤箱，则将烤石放在最低架子上的冷烤箱中，如果是燃气烤箱，则将其放在地板上。 （冷烤箱很重要，因为温度的突然变化会导致任何材料的烤石破裂或破裂）。将烤箱预热至 400°F 约一小时。

步骤4

通过在石头上滴一些水来检查石头是否准备好烘烤。如果水发出嘶嘶声，它就准备好了。您可以在烤石上撒上玉米粉以帮助防止粘连，但对于大理石通常不需要这样做。

步骤 5

将披萨、面包或馅饼直接放在石头上烘烤。

步骤 6

在清洁之前，让烤石冷却至室温。

提示

不要使用通常用于地板或台面的大理石瓷砖进行烘烤。最好购买已经准备好用于烘烤的大理石，例如在厨师用品店可以买到的大理石。 3/4 英寸到 1 英寸的厚度最好。

确保大理石烘焙石对您的烤箱来说不是太大。其四周应至少留有 2 英寸的开放空间，以实现适当的通风和热流。

警告

从烤箱中取出烘焙石时，请勿将其放在台面上。请注意，烤石在取出后会长时间保持温暖，以免被烫伤。

避免将烤石暴露在突然的温度变化中。这会导致开裂和破损。